Stephaniebraten

Der Stephaniebraten ist ein Klassiker der österreichischen Küche. Außen knusprig gebraten und innen der pikante Geschmack von Gurkerln und Eiern: Ein herrliches Familienessen (nicht nur) für die kühlere Jahreszeit.

 

Zutaten

Für die Grundmasse:
600 g	Faschiertes, gemischt
1	Semmel
60 g	Zwiebel, feingeschnitten
3 EL	Öl
	Salz, Pfeffer, Majoran
	Knoblauch gepreßt
50 g	Semmelbrösel
	Petersilie, gehackt
Für den Braten:
1x	Grundmasse s.o.
4	Eier, hartgekocht
4	Gurkerl
2	Frankfurter Würstel
	Fett zum Braten
8 cl	Suppe oder brauner Fond

 Zubereitung

• Semmeln in Wasser einweichen, auspressen und gut mit dem Faschierten vermengen
• Zwiebel in Öl anrösten und erkalten lassen.
• Faschierte Masse, Eier, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Gewürze vermengen und die Semmelbrösel untermischen.
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• Den Bräter mit Fett ausstreichen.
• Gut die Hälfte der Masse in den Bräter füllen.
• In Längsrichtung mit der Hand Vertiefungen bilden und Eier, Gurkerl und Würstel in die Furchen drücken.
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• Die restliche Masse darüber drücken und mit der nassen Hand oftmals ganz glatt streichen.
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• Im vorgeheizten Backrohr bei häufigen Übergießen braun braten.

Tipps

• Unsere Beilagenempfehlung:
  Erdäpfelpüree, Petersilerdäpfel, Blattsalat
• Wir verwenden für das Rezept den kleinen Bräter DAVID von Gourmetina.

Rezeptkarte

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